Pempek adalah makanan khas Malaysia Sumatera Selatan. Ada banyak jenis dan variannya. Salah satunya adalah Pempek Lenggang. Jika Anda biasa menemui pempek telur, ini mirip. Jika biasanya telurnya di dalam pempek, maka ini pempeknya di dalam telur.

Saya biasanya mendapati menu pempek di setiap lebaran. Namun, terlalu banyak pempek lenjer bisa membuat bosan. Jika Anda pun mengalami kebosanan seperti saya, maka beraksi lah di dapur Anda!

Cukup potong-potong kecil 4 unit pempek lenjer. Siapkan telur ayam 2 butir, kocok dadar. Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Lalu ceburkan potongan pempek tersebut ke adonan telur tersebut.

Iris bawang daun dan cabe rawit. Panaskan minyak di kuali, lalu tumis sebentar irisan bawang daun dan cabe rawit tadi. Cairkan margarin jika Anda suka. Setelah itu masukkan adonan telur dan pempek tadi, goreng sampai matang.

Setelah matang, lempar pindahkan ke piring. Sirami dengan cuka (kuah pempek). Tambahkan potongan dadu mentimun, irisan daun seledri, dan irisan cabe rawit sesuai selera masing-masing.

Jika ingin, Anda juga bisa menambahkan mie kuning atau mihun untuk menemaninya.

This is it, Pempek Lenggang a la chef Farah Quinn Adham Somantrie!

PS: Cabe rawit bersifat optional, dapat diabaikan jika tidak suka rasa pedas. Cuka pempek masih terasa pedas bagi Anda? tambahkan kecap manis.